Pečemo piškotke

December je čas, ko ljudje pečemo. Ali pa se vsaj pripravljamo, da bomo nekaj spekli. Pri nas pečemo piškotke, predvsem takšne brez laktoze.

Z vami delim svoje preverjene recepte. Nekatere sem dobila od prijateljice Pike, nekaj sem jih našla v raznih revijah, en recept me spremlja celo od otroštva, ko sem v dar prejela knjigo Otroci kuhajo in pečejo.

Medenjaki

Sestavine:

300 g medu (najboljši je gozdni)

200 g masla (brez laktoze)

150 g sladkorja (rjav, lahko tudi manj)

2 jajci

500 g polnozrnate moke in 250 g bele moke (lahko je tudi le bela moka)

100 g mletih orehov ali lešnikov (če delaš kroglice, so lahko grobo mleti, če valjaš, pa fino)

vrečka začimb za medenjake (cca. 25 g)

žlička sode bikarbone

2 dcl mleka (lahko je tudi npr. rižev napitek)

Postopek: Med segrejemo do 50°C, dodamo narezano maslo in mešamo, da se stopi.

Odstavimo, da se malo ohladi, vmešamo sladkor, mleko in jajci (pazimo, da masa ne bo prevroča zaradi jajc).

Suhe sestavine zmešamo skupaj, vlijemo medeno zmes in zmešamo – se da s kuhalnico. Postavimo na hladno čez noč.

Naslednji dan naredimo ali kroglice (velikost oreha) ali zvaljamo in izrežemo z modelčki (3 – 5 mm debelo razvaljano).

Pečemo 12-15min na 180 °C.


Piškotki brez jajc

Piškotki brez jajc – za čokoholike

Sestavine in postopek:

250 g mehkega masla penasto umešamo, vmes dodamo 60 g sladkorja.

Posebej zmešamo 300 g moke, 70 g kakava, pol žličke sode bikarbone in žličko pecilnega praška.

Moko z dodatki umešamo v masleno maso (lahko z mešalcem ali ročno).

Oblikujemo kroglice – velikost oreha, ki jih malo potapkamo v pekaču.

15 minut pečemo na 170°C.

Ko vzamemo iz pečice, ne premikamo piškotov takoj, ampak pustimo, da se ohladijo na pekaču. Okrasimo po želji.


Linški piškoti

Linške zvezdice

Sestavine za cca. 80 piškotov:

300 g moke

200 g sladkorja

125 g mletih lešnikov

1 žlička kakava v prahu

1 žlička cimeta

ščepec mletih nageljnovih žbic (klinčkov, po domače 🙂 )

250 g zmehčanega masla

2 jajci (eno za v testo, drugo za premaz)

1 žlica mleka (za premaz)

300 g malinove marmelade (za nadev)

Postopek: V skledi zmešamo moko, sladkor, mlete lešnike, kakav, cimet, klinčke in 1 jajce. Dodamo koščke masla in zgnetemo v gladko testo. Zavijemo v folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.

Testo razvaljamo na pomokani površini na debelino cca. 3 mm. Izrezujemo poljuben motiv, a pazimo, da ima vsak svoj par, kateremu smo izrezali tudi notranjost – pri krogu nastane kolobar.

Zlagamo na pekač – na peki papir. Jajce in žlico mleka skupaj razžvrkljamo in s tem premažemo piškote.

Pečemo pri 180°C od 10 do 12 minut.

Ko se ohladijo, cele polovice premažemo z marmelado in pokrijemo z izrezanim delom.

Masleni piškoti

Margit Gutta, Otroci kuhajo in pečejo, Koper: Lipa, 1987
fotografije: Mateja Hočevar
Deli s prijatelji: