Kako porabiti beljake, ki ostanejo od peke krofov?

V pustnem času se velikokrat soočamo z vprašanjem kam z beljaki, ki ostanejo od krofov. Za vas smo pripravili tri preproste recepte katerim se je težko upreti, saj so zares okusni.

Rezine iz beljakov

Sestavine:
–          8 beljakov
–          200 g sladkorja v prahu
–          200 g mletih orehov
–          3 žlice kakava ali čokolade v prahu

Nadev:
–          2 dl sladke smetane
–          50 g stopljenega masla
–          8 žlic čokolade v prahu

Postopek:
Iz beljakov stepemo sneg ter postopamo dodajamo sladkor v prahu, orehe in kakav oz. čokolado v prahu. Pekač obložimo s peki papirjem in pečemo na 180°C približno 7 do 10 minut. Za nadev stepemo smetano in nato postopoma dodajamo stopljeno maslo ter čokolado. Ko je pecivo ohlajano ga razrežemo na tri enake dele in jih namažemo z nadevom. Pecivo zložimo eno na drugega in premažemo s preostalo kremo. Damo v hladilnik in ko je dobro ohlajeno ga razrežemo na rezine.

Snežne kepe

Sestavine:
–          1 l mleka
–          7 beljakov
–          180 g sladkorja
–          vanilin sladkor
–          ščepec soli

Puding:
–          mleku, ki je ostalo pri kuhanju snežnih kep, dodamo še približno 2 dl mleka
–          2 vanilijeva pudinga
–          4 žlice sladkorja

Postopek:
Med stepanjem beljakov dodamo ščepec soli in postopoma dodajamo sladkor in vanilin sladkor. Ko nastane trd sneg še naprej stepamo približno 3 do 5 minut. V lonec oz. posodo z višjim robom vlijemo liter mleka, ki ga na nižji temperaturi segrevamo tik do vrelišča. Z žlico v vroče mleko polagamo žličnike iz beljakov ter kuhamo na vsaki strani 50 sekund. Kuhane žličnike s penovko poberemo iz mleka in jih odlagamo na cedilo, da mleko odteče stran. Postopek ponavljamo dokler ne porabimo ves sneg iz beljakov. Snežne kepe nato previdno naložimo v steklene kozarce. Vanilijev puding pripravimo po navodilih iz vrečke. Mleku, ki nam je ostalo od kuhanja snežnih kep dolijemo približno 2 dl svežega mleka in pustimo da zavre, nato vanj zakuhamo vanilijeva pudinga. Puding naj bo bolj redek in ne pregost. Na koncu vanilijev puding prelijemo po snežnih kepah in sladica je pripravljena.

Merooki – pozabljeni piškoti

Ime piškotov je zloženo iz besede merinque (beljakovi meringi ali španski vetrci) in cookie (piškoti). Piškoti niso pečeni, saj jih le zapremo v vročo pečico, ki jo nemudoma ugasnemo in nato čez noč »pozabimo« nanje. Po receptu Nigelle Lawson iz knjige Pri moji mizi.

Sestavine:
–          2 beljaka sobne temperature
–          100 g sladkorja
–          ščepec soli
–          1 žlica škroba
–          ¼ žličke mletega kardamoma
–          1 čajna žlička jabolčnega kisa
–          75 g drobno sesekljane čokolade
–          75 g drobno sesekljanih pistacij

Postopek:
Pečico ogrejemo na 180°C (ventilatorsko na 160°C). V skledi rahlo stepemo beljake s soljo ter postopoma primešamo sladkor, da dobim čvrst in svetleč sneg. Ročno primešamo škrob, kis in mleti kardamom, dodamo čokoladne koščke, večji del sesekljanih pistacij ter zelo previdno premešamo.
Pekač obložimo s peki papirjem in nanj z žlico polagamo kupčke beljakove mase, ki naj bodo narazen 4-5 cm. Po vrhu potresemo s preostalimi pistacijami. Pekač damo v pečico, zapremo vrata in pečico takoj izklopimo. Piškoti naj čez noč ostanejo v izklopljeni pečici. Le zakaj se ne bi torej v tem času posladkali še s sladicami iz beljakov? Sicer pa beljake od peke lahko shranimo tudi v zamrzovalniku, saj so po odtajanju enako uporabni kot sveži.

DELITE
WordPress › Napaka

Na strani je prišlo do kritične napake.

Naučite se več o odpravljanju napak v WordPressu.